Se Schnytlikem v kuchyni

You are currently browsing the archives for Září, 2012.

Dýňové muffiny s ovesnými vločkami a šalvějí

Kdo se celé léto těšil na příchod podzimu, ať zvedne ruku. Kdo se těšil na dýně, dá ruku dolů, vyhrne si rukávy, obleče zástěru a začne loupat dýni. Ten kdo má chuť na sladké, nechá si ji zajít. Dnes budeme péct muffiny slané. Tyhle se hodí ke snídani, svačině nebo kliďánko místo knedlíku třeba ke zvěřinovému guláši.

Suroviny:
1 šálek hladké mouky
½ šálku ovesných vloček
1 lžička soli
1 lžička prášku do pečiva
1 lžíčka jedlé sody
1 lžíce jemně sekané čerstvé šalvěje
1½ hrnku dýňového pyré
1 vejce
3 lžíce oleje
1 lžíce octa

Postup:
Dýni očistíme, oloupeme, nakrájíme na kostky a s trochou vody podusíme do změknutí. Necháme vychladnout, rozmačkáme vidličkou nebo rozmixujeme. Rozehřejeme troubu na 175ºC, formu na muffiny vymažeme máslem či vyložíme papírovými košíčky. V míse promícháme suché suroviny spolu s šalvějí. Do vychladlého pyré vmícháme vejce, olej, ocet, směs přidáme k suchým surovinám. Promícháme, aby se spojily, ale ne moc, aby výsledné muffiny nebyly tuhoni. Těsto rozdělíme do připravené formy a pečeme cca 30 minut.

Posted 4 years, 7 months ago at 13.25.

Add a comment

Těstovinový salát s pečenou červenou řepou

Se začátkem školního, ev. školkového, školního roku, se hodně diskutuje na téma společného stravování ve vzdělávacích institucích. Z diskuzí často vyplývá, že vše je špatně, ale možná, někde na konci toho extra super dlouhého tunelu je tenounký proužek světla. Jak tomu je skutečně, nevím, ale vždy se mi vybaví spousta jídel, která jsem díky školní jídelně jíst přestala a pak k nim musela dlouho hledat cestu zpět. Jedním z nich byla i červená řepa v jakékoli podobě.

Pak jsem ale před lety objevila recept na pečenou řepu, vyzkoušela a podlehla. Kromě využití v čatní s křepelkou, ukusování jen tak nebo v kombinaci s listovým salátem, se na našem stole objevuje poměrně často právě tento salát. Sladká chuť řepy se doplňuje s nakyslým nádechem fety a společně s těstovinami tvoří skvělý tým.

Suroviny:
4 menší pečené řepy, nastrouhané
200g fety (nejlépe z kozího mléka)
400g uvařených těstovin
trocha olivového oleje

Postup:
Postup snad ani není nutné psát, ale tak cvičně :-)
Uvařené těstoviny promícháme s olivovým olejem, nastrouhanou řepou a sýrem.

Posted 4 years, 7 months ago at 17.52.

Add a comment

Jehněčí kari se špenátem

Babí léto je tu a s ním i já. Máte radost? :-)

Posledních pár měsíců bylo poněkud hektických. Stěhování, příchod nového člena rodiny na svět, spousta návštěv, žádná dovolená, marný boj s pavouky ve sklepě… Krabice jsou již vybalené, mimino třímesíční, konec prázdnin = konec návštěvám, s pavouky jsme se sžili a tak mi zbyla chvíle podělit se s Vámi o slíbený masitý pokrm. Provoní kuchyň, zahřeje a ještě využijeme přebytky čerstvých sladkých a voňavých rajčat.

Originál receptu: ZDE

Suroviny:
600g jehněčí kýty
palec zázvoru
2 stroužky česneku
2 cibule
1 lžíce přepuštěného másla
1 lžíce mletého římského kmínu
1 lžíce mletého koriandru
1 lžíce kurkumy
mleté chili dle chuti (lze vynechat)
6 rajčat, oloupaných, nakrájených (v zimě z plechu)
1 lžíce rajčatového protlaku
200g mladého špenátu
sůl
čerstvý koriandr

Postup:
Rozmixujeme zázvor, cibuli a česnek. Rozehřejeme ghee a na něm cca 3 minuty restujeme umixovanou pastu. Přidáme koření a ještě chvíli restujeme. Na tomto základě opečeme na větší kousky pokrájené jehněčí, osolíme dle zvyklosti, přidáme rajčata, protlak, trochu vody a na mírném plameni dusíme asi 2 hodiny. Na posledních pár minut vložíme do hrnce špenát a necháme „zavadnout“. Podáváme s rýží, hojně sypané posekaným koriandrem.

Posted 4 years, 7 months ago at 11.03.

2 comments