Se Schnytlikem v kuchyni

Jehněčí kari se špenátem

Babí léto je tu a s ním i já. Máte radost? :-)

Posledních pár měsíců bylo poněkud hektických. Stěhování, příchod nového člena rodiny na svět, spousta návštěv, žádná dovolená, marný boj s pavouky ve sklepě… Krabice jsou již vybalené, mimino třímesíční, konec prázdnin = konec návštěvám, s pavouky jsme se sžili a tak mi zbyla chvíle podělit se s Vámi o slíbený masitý pokrm. Provoní kuchyň, zahřeje a ještě využijeme přebytky čerstvých sladkých a voňavých rajčat.

Originál receptu: ZDE

Suroviny:
600g jehněčí kýty
palec zázvoru
2 stroužky česneku
2 cibule
1 lžíce přepuštěného másla
1 lžíce mletého římského kmínu
1 lžíce mletého koriandru
1 lžíce kurkumy
mleté chili dle chuti (lze vynechat)
6 rajčat, oloupaných, nakrájených (v zimě z plechu)
1 lžíce rajčatového protlaku
200g mladého špenátu
sůl
čerstvý koriandr

Postup:
Rozmixujeme zázvor, cibuli a česnek. Rozehřejeme ghee a na něm cca 3 minuty restujeme umixovanou pastu. Přidáme koření a ještě chvíli restujeme. Na tomto základě opečeme na větší kousky pokrájené jehněčí, osolíme dle zvyklosti, přidáme rajčata, protlak, trochu vody a na mírném plameni dusíme asi 2 hodiny. Na posledních pár minut vložíme do hrnce špenát a necháme „zavadnout“. Podáváme s rýží, hojně sypané posekaným koriandrem.

Posted 4 years, 11 months ago at 11.03.

2 comments

Slaný dýňový koláč

Letošní dýňová sezona je již v plném proudu, ale v naší domácnosti se projevuje zatím jen pozvolna. Nemůžu Kobliha zavalit jedním dýňovým pokrmem za druhým. Brzy by mne u stolu opustil a živil se nějakým parádním junkem, třeba curry wurstem nebo döner kebabem od turků na hlavní třídě naší vesnice. Takže dýni do našeho jídelníčku zavádím postupně a celkem nenápadně. Třeba tímto jemným, lehkým a šťavnatým slaným koláčem, který byť dýňový stále ještě voní létem.

Suroviny:
500g dýně (dle vašeho výběru)
300g křehkého  těsta (klidně kupte)
2 vejce
200g žervé
1lžíce rajského protlaku
1-2lžíce sušené bazalky
sůl, pepř
2 větší rajčata
1 mozzarella (cca 120g)

Postup:
Rozehřejeme troubu na 220°C. Křehké těsto namačkáme do koláčové formy a naslepo pečeme cca 10minut. Teplotu v troubě snížíme na cca 160°C.
Dýni očistíme, nakrájíme na hranolky a uvaříme v páře (15-20minut). Necháme zchladnout. Vejce důkladně promícháme s žervé, osolíme, opepříme a přidáme sušenou bazalku (čerstvá se neosvědčila, tepelným procesem ztrácí veškerou chuť). Dýni rozšťoucháme šťouchadlem na bramborovou kaši, líp to udělátko nepojmenuju, a vmícháme do vaječné směsi. Kdo touží po extra jemné konzistenci dýni rozmixuje.
Směs nalijeme na předpečené těsto, poklademe tenkými plátky rajčat a mozzarelly. Mozzarellu použijeme ale jen v případě, že budeme jíst koláč ještě teplý, protože jak všichni víme studená rozpečená mozzarella je bez chuti a zápachu a navíc tvrdá jak beton. Formu vložíme do trouby a pečeme cca 45minut. Pokud možno podáváme na terase při západu slunce s jednoduchým listovým salátem zakápnutým bazalkou ovoněným olivovým olejem a sklenkou dobře vychlazené rulandy. Krásné babí léto a prodloužený víkend!

Posted 7 years, 11 months ago at 7.13.

2 comments