Se Schnytlikem v kuchyni

Mrkvová polévka s červenou čočkou

Tak se nám ten podzim pěkně vybarvuje. Žluté, oranžové, červené listí se na nás valí ze všech stran, jeden by ho mohl vidlema přehazovat. Ranní mlhy a mrazíky! A všetečné dotazy. Mami, was machst du da? Mamiii, was machst du? Maaamiii! No co asi, škrabkám přední sklo, abych vás, hadi zvědaví, mohla odvést do instituce. Pro zahřátí a obalení nervů si se mnou můžete dát krásně oranžovou, lehce nasládlou, rychlou, vydatnou a děsně dobrou krémovou mrkvovou polévku.

Suroviny:
4 větší mrkve
1 cibule
50g červené čočky
½l zeleninového vývaru nebo vody
½l mrkvové šťávy
1 lžíce másla
několik snítek oregana nebo majoránky

Postup:
Na másle zpěníme cibuli, přidáme na špalíčky pokrájenou mrkev, lehce orestujeme. Přidáme propláchnutou červenou čočku, zalijeme vývarem a mrkvovou šťávou, vložíme bylinky a na mírném plameni vaříme cca 30minut – dokud nezměkne mrkev. Bylinky vyjmeme, rozmixujeme, ev. dosolíme a podáváme.

Posted 4 years, 5 months ago at 12.28.

2 comments

Lasagne s medvědím česnekem a žampiony

Dnes ráno jsem ulovila první medvědí česnek! Pravda, ulovila jsem ho u zelináře. Pořádný les by tu člověk nenašel a navíc si nejsem jistá, zda bych si domů nepřinesla spíš konvalinky. Ne, botanika nikdy nebyla má silná stránka a fakt jsem na sebe patřičně hrdá, že odliším břízu od borovice. Přinesla jsem si domů dva pěkné svěží svazečky. Část jsem si ponechala do tvarohové pomazánky ke snídani, zbytek padl do lasagní.

Suroviny:
250g medvědího česneku
200g žampionů
1 cibule
250g ricotty
200ml smetany
125g mozzarelly
8 plátků lasagní
2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Postup:
Na lžíci rozehřátého másla necháme lehce zavadnout listy česneku, osolíme. Na zbylém másle a oleji krátce orestujeme proužky cibule a plátky žampionů. Osolíme a opepříme dle chuti. V misce smícháme ricottu se smetanou, přidáme směs žampionů a cibule.

Do zapékací nádoby nalijeme dvě lžíce smetanové omáčky (bez hub), vložíme dva plátky lasagní. Dále postupujeme: omáčka → těstoviny → medvědí česnek → těstoviny → omáčka → těstoviny → omáčka. Na závěr zasypeme natrhanou mozzarellou. Pečeme při 180°C cca 30 minut (nebo dle návodu na krabici lasagní).

Posted 4 years, 12 months ago at 12.54.

Add a comment

Placičky z červených fazolí a sladkých brambor

Do nedávné doby jsem si myslela, že nikdo nemůže být v jídle vybíravější než já. Óóóó, jak jsem se mýlila. Pořídili jsme si totiž s mužem mládě, které nejí jen tak něco. Do úst nevezme hovězí, pohrdá vepřovým i drůbežím masem, ale takovou klobásku tu si dá tuze rád. K mé velké radosti bere na milost jako zdroj bílkovin alespoň luštěniny. Tudíž na talíři střídáme balsamico čočku, klasickou čočku na kyselo, několik luštěninových polévek a placiček či karbanátků. Dnes vám představím jednu z mnoha oblíbených variací.

Suroviny:
placičky
250g červených fazolí (vařených či z konzervy)
1 vejce
100 g sladkých brambor
2 jarní cibulky
4 lžíce hladké mouky
palec zázvoru
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička prášku do pečiva
hrst jemně nasekaného koriandru (nebo petržele)
sůl
slunečnicový olej

jogurtová omáčka
250g bílého plnotučného jogurtu
1/2 salátové okurky (oloupaná, zbavená semínek, nastrouhaná)
1 lžička mletého římského kmínu
hrst jemně posekané máty
sůl

Postup:
Nejprve si připravíme jogurtovou omáčku – tj. všechny ingredientce smícháme a dáme chladit.

Dále nastrouháme zázvor a spolu s kořením zlehka orestujeme na lžíci oleje. Přidáme nahrubo strouhanou sladkou bramboru, necháme změkknout – cca 5minut a pak zchladit.

V mezičase rozmixujeme fazole s vejcem, smíchame mouku s práškem do pečiva, přidáme nasekanou cibulku, vychladlou směs brambor a koření a čerstvý koriandr nebo petržel. Vzniklá směs je poměrně hustá, ale lepivá, proto je tvarování placiček snazší pomocí dvou lžic.

Smažíme ve středně rozehřátém oleji, z každé strany zhruba pět minut. Lehce vychladlé podáváme se salátem a jogurtovou omáčkou.

Posted 5 years ago at 13.21.

Add a comment