Se Schnytlikem v kuchyni

Slaný dýňový koláč

Letošní dýňová sezona je již v plném proudu, ale v naší domácnosti se projevuje zatím jen pozvolna. Nemůžu Kobliha zavalit jedním dýňovým pokrmem za druhým. Brzy by mne u stolu opustil a živil se nějakým parádním junkem, třeba curry wurstem nebo döner kebabem od turků na hlavní třídě naší vesnice. Takže dýni do našeho jídelníčku zavádím postupně a celkem nenápadně. Třeba tímto jemným, lehkým a šťavnatým slaným koláčem, který byť dýňový stále ještě voní létem.

Suroviny:
500g dýně (dle vašeho výběru)
300g křehkého  těsta (klidně kupte)
2 vejce
200g žervé
1lžíce rajského protlaku
1-2lžíce sušené bazalky
sůl, pepř
2 větší rajčata
1 mozzarella (cca 120g)

Postup:
Rozehřejeme troubu na 220°C. Křehké těsto namačkáme do koláčové formy a naslepo pečeme cca 10minut. Teplotu v troubě snížíme na cca 160°C.
Dýni očistíme, nakrájíme na hranolky a uvaříme v páře (15-20minut). Necháme zchladnout. Vejce důkladně promícháme s žervé, osolíme, opepříme a přidáme sušenou bazalku (čerstvá se neosvědčila, tepelným procesem ztrácí veškerou chuť). Dýni rozšťoucháme šťouchadlem na bramborovou kaši, líp to udělátko nepojmenuju, a vmícháme do vaječné směsi. Kdo touží po extra jemné konzistenci dýni rozmixuje.
Směs nalijeme na předpečené těsto, poklademe tenkými plátky rajčat a mozzarelly. Mozzarellu použijeme ale jen v případě, že budeme jíst koláč ještě teplý, protože jak všichni víme studená rozpečená mozzarella je bez chuti a zápachu a navíc tvrdá jak beton. Formu vložíme do trouby a pečeme cca 45minut. Pokud možno podáváme na terase při západu slunce s jednoduchým listovým salátem zakápnutým bazalkou ovoněným olivovým olejem a sklenkou dobře vychlazené rulandy. Krásné babí léto a prodloužený víkend!

Posted 7 years, 6 months ago at 7.13.

2 comments

Trochu jiný rýžový nákyp

Zase sama doma. Vlastně ne tak docela. Společnicí mi byla lednice plná zbytků. Tu trochu rýže od pondělní večeře, tu kousek před slimáky zachráněné cuketky, na dně sklenky bazalkového pesta…. Všechno možné a dohromady vlastně nic. Žaludek jsem si nějak zaplnit musela a tak mi nezbylo než zaimprovizovat. O konečný výsledek se s vámi musím podělit, protože tahle znouzecnost se na našem stole určitě objeví zas a třeba i vám se bude líbit další způsob jak s grácií servírovat „přebytky“ :-)

Suroviny:
nákyp (s přehledem zasytí dva dospělé hladové krky)
400g vařené rýže
50g parmezánu
3 vejce
1 lžíce pesta
olivový olej
150g cukety
100g žampionů (čerstvých)
1/2 větší papriky
1/2 cibule (třeba červené)
hrst bazalky
sůl, pepř

omáčka (nemusí být, ale já bych ji nevynechala)
200g rajčat (červených, sladkých a voňavých)
1/2 větší papriky
1/2 cibule
1 zelená chilli paprička
1 stroužek česneku
hrst bazalky
sůl, olej

Postup:
Troubu zahřejeme na 200°C.
Očistíme si zeleninu, nakrájíme na plátky a zrudka orestujeme na pánvi. Necháme vychladnout a přidáme jemně posekanou bazalku. Smícháme vejce, parmezán, pesto, ev. sůl a pepř dle chuti a promísíme s rýží. Menší zapékací misku vymažeme máslem, vysypeme strouhankou. Vlijeme polovinu rýžové směsi, poklademe zeleninou a zakončíme rýží. Kdo má přebytečnou mozzarellu nebo jiný sýr, neváhá a použije. Pečeme přibližně 40minut, necháme 10-15minut odpočinout (nákyp si „sedne“ a lépe se porcuje).
Podáváme
s rajčatovou omáčkou:
Na plech dáme rozpůlená rajčata, papriku a chilli papričku, zakápneme olejem a dáme péct při 200°C na 20minut (tudíž společně s nákypem). Opečenou zeleninu rozmixujeme spolu s česnekem, cibulí a bazalkou, doladíme solí, pepřem.

Jak nakládáte nejraději nakládáte s nadbytečnými potravinami vy? Máte ověřené metody nebo se necháte unášet na křídlech momentální inspirace?

Posted 7 years, 8 months ago at 19.14.

4 comments